Boucherie Charcuterie Basquaise

vis panneau sandwich

boyaux de porc

Les boyaux sont très importants dans la fabrication de saucisses et de charcuteries en tout genre. Ils peuvent provenir de plusieurs animaux : cochon, bœuf, mouton ou même synthétique. Ces boyaux sont essentiels pour la qualité des produits et leur gout.

Quels types de boyaux ?

Il existe plusieurs calibres de boyaux selon l’utilisation que vous souhaitez en faire. Nous vous proposons des boyaux de 60 m avec des dimensions différentes : 30/32, 32/35, 35/38, 38/42. Il y a également les floche danoise et les bouts de chaudins 52/56 et 58/60. Vous pourrez choisir dans ces différentes catégories de boyaux selon les saucisses et charcuteries que vous produisez.

Comment utiliser les boyaux ?

Les utilisations de boyaux sont différentes et peuvent être très diversifiées. Les chaudins de porc sont souvent utilisés pour la fabrication de saucisson sec. Ils sont assez résistants pour supporter le processus de fabrication qui est propre à ce type de charcuterie. Pour la fabrication du boudin noir, c’est le calibre 32/35 qui est le plus approprié. Le boudin blanc se fait avec un calibre 30/32. Pour la fabrication de vos andouillettes, utilisez le même calibre que pour le boudin noir. Il en est de même pour les saucisses de Montbéliard. Le cervelas et la saucisse de Toulouse sont faits de préférence avec le calibre 30/32. Il s’agit ensuite de vos secrets de fabrication et de ce qui convient le mieux à votre marque.

Les épices Dumortier à votre service

Pour des produits de qualité, il est essentiel d’avoir des matières premières qui sont excellentes. Nous vous proposons plusieurs produits qui vous permettront de fabriquer les meilleures saucisses et charcuteries du marché. En effet, nous faisons de la qualité des produits que nous vous proposons notre principale priorité. C’est pour cela que nous sélectionnons minutieusement tous les ingrédients que nous utilisons. Dans le cas des boyaux, ils sont chacun triés dans la recherche de la perfection. Si nous ne pouvons pas créer les boyaux nous-mêmes, nous les conditionnons pour que vous puissiez les utiliser rapidement. Après avoir choisi ce qui vous convint le mieux dans notre large catalogue, vous serez livré très rapidement en moins de 48 heures. En plus de cela, les quantités sont modulables et peuvent être adaptées à vos besoins. Et enfin, vous aurez à votre service des professionnels qui pourront vous conseiller dans ‘utilisation des boyaux que vous achèterez chez Epice Dumortier. Il y a également un blog sur notre site internet qui vous apportera des réponses à vos questions et des astuces pour votre quotidien. Les boyaux de porc font partie intégrante de la conception et de la création de certaines saucisses et charcuteries. Ils sont très intéressants, car capables de résister à une forte pression que la production peut imposer à ses produits. Les boyaux de porc proposés par Epice Dumortier sont nombreux et de différents calibres. Il ne vous reste plus qu’à choisir ce qui convient le mieux à vos besoins.



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